腊肉香肠
是洪雅人过年的标配
距离春节还有两个半月
当瓦妹还在回味去年的香肠
有多美味多诱人的时候
最会过生活的洪雅嬢嬢、婆婆们
早已开始“错峰”行动
灌香肠、“秋”腊肉了！
川味、广味
香肠提前2个月灌好
新鲜的猪肉一块块挂起来熏得金黄
过年时，端上餐桌的美味才刚刚好
无论是口感还是滋味都恰到好处
洪雅人钟情于这种醇香的腊味
千百年来，
已成为年夜饭餐桌上
不可或缺的“常驻嘉宾”
自己做的香肠腊肉，干净、放心
外面买的香肠腊肉，方便、快捷
你更喜欢哪种呢？
“老板，给我割25斤后腿肉，30斤夹缝肉。”18日一早，市民周珍容起了个大早，直奔菜市场买肉。“夹缝肉和后腿肉都是15元一斤，我买得多，老板给我优惠了一点。”几番讨价还价后，周珍容又买了排骨、五花肉，准备制作腊排骨和腊肉。周珍容说，家人都喜欢吃香肠、腊肉，所以准备得比较多，要不然等不到过年就吃完了。
上午8时，卖肉区域挤满了前来买肉的市民，摊位上挂满了猪肉。“很多人都是买来灌香肠、熏腊肉的，所以一次性买得多，我们也比平时多卖出很多。”正在麻利地为顾客切肉的肉铺老板介绍说，今年从9、10月份开始，买肉去做香肠腊肉的人就陆续开始多了，比往年提早了一两个月。
碎肉、调味、灌肠、打结……在香肠腊肉的加工摊位忙得热火朝天，不少市民把刚买的猪肉拿到这里灌制香肠，员工们手脚麻利，灌完一批又一批。“今年天气冷得早，肉价也比去年便宜，所以九月份就开始忙碌了，目前店里已经灌了几万斤了。”摊主万霞告诉记者，他们家经营香肠加工已经18年，有很多老顾客就喜欢他们家灌的味道，川味、广味都很受欢迎。
记者在旁边的腊肉销售店里看到，除了现场购买的市民外，还有一些香肠正在打包，准备通过快递寄送到全国各地。“每年年夜饭，都少不了老家的香肠、腊肉。”在江苏工作的王建华购买了300多元的腊味，他说，每年都会买老家的腊肉、香肠，今年提前回家了就自己来市场买，如果自己不能回来，就会在微信上下单，直接寄到江苏。
老板告诉记者，他们家已经卖了三四十年了，以前都是线下售卖，现在也会在微信上推广。“不仅是卖过年这段时间，夏天也在卖，很多朋友在外地，随时想吃了，发个微信给我们，我们就给他们快递出去。做生意也要与时俱进嘛，现在线上线下各占一半，销量也比以往更多了。”
寒风起，腊味香！香肠、腊肉是年味儿，也是思念的味道。当一串串鲜红的香肠，一块块金黄的腊肉挂满厨房、阳台，便提醒着洪雅人快过年了。
所以今年你们家开始
灌香肠、“秋”腊肉了吗？
评论 39
西门红绿灯 2021-12-14
好
Lucien 2021-12-14
想吃
灵犀64465 2021-12-14
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