寒风起,腊味香!又到洪雅人灌香肠、“秋”腊肉的时候了……

洪雅融媒 2021-11-18 10:30 8963

腊肉香肠

是洪雅人过年的标配

距离春节还有两个半月

当瓦妹还在回味去年的香肠

有多美味多诱人的时候

最会过生活的洪雅嬢嬢、婆婆们

早已开始“错峰”行动

灌香肠、“秋”腊肉了!



川味、广味

香肠提前2个月灌好

新鲜的猪肉一块块挂起来熏得金黄

过年时,端上餐桌的美味才刚刚好

无论是口感还是滋味都恰到好处

洪雅人钟情于这种醇香的腊味

千百年来,

已成为年夜饭餐桌上

不可或缺的“常驻嘉宾



自己做的香肠腊肉,干净、放心

外面买的香肠腊肉,方便、快捷

你更喜欢哪种呢?



“老板,给我割25斤后腿肉,30斤夹缝肉。”18日一早,市民周珍容起了个大早,直奔菜市场买肉。“夹缝肉和后腿肉都是15元一斤,我买得多,老板给我优惠了一点。”几番讨价还价后,周珍容又买了排骨、五花肉,准备制作腊排骨和腊肉。周珍容说,家人都喜欢吃香肠、腊肉,所以准备得比较多,要不然等不到过年就吃完了。



上午8时,卖肉区域挤满了前来买肉的市民,摊位上挂满了猪肉。“很多人都是买来灌香肠、熏腊肉的,所以一次性买得多,我们也比平时多卖出很多。”正在麻利地为顾客切肉的肉铺老板介绍说,今年从9、10月份开始,买肉去做香肠腊肉的人就陆续开始多了,比往年提早了一两个月。



碎肉、调味、灌肠、打结……在香肠腊肉的加工摊位忙得热火朝天,不少市民把刚买的猪肉拿到这里灌制香肠,员工们手脚麻利,灌完一批又一批。“今年天气冷得早,肉价也比去年便宜,所以九月份就开始忙碌了,目前店里已经灌了几万斤了。”摊主万霞告诉记者,他们家经营香肠加工已经18年,有很多老顾客就喜欢他们家灌的味道,川味、广味都很受欢迎。



记者在旁边的腊肉销售店里看到,除了现场购买的市民外,还有一些香肠正在打包,准备通过快递寄送到全国各地。“每年年夜饭,都少不了老家的香肠、腊肉。”在江苏工作的王建华购买了300多元的腊味,他说,每年都会买老家的腊肉、香肠,今年提前回家了就自己来市场买,如果自己不能回来,就会在微信上下单,直接寄到江苏。



老板告诉记者,他们家已经卖了三四十年了,以前都是线下售卖,现在也会在微信上推广。“不仅是卖过年这段时间,夏天也在卖,很多朋友在外地,随时想吃了,发个微信给我们,我们就给他们快递出去。做生意也要与时俱进嘛,现在线上线下各占一半,销量也比以往更多了。”



寒风起,腊味香!香肠、腊肉是年味儿,也是思念的味道。当一串串鲜红的香肠,一块块金黄的腊肉挂满厨房、阳台,便提醒着洪雅人快过年了。


所以今年你们家开始

灌香肠、“秋”腊肉了吗?


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