邂逅“雅”“雨” 山水共情④ | 藏茶雅茶 茶香悠悠

雅安藏茶

大地馈赠绿叶，时光发酵“黑金”。藏茶有四绝：谓之“汤色红亮、滋味浓醇、陈香浓郁、包容乃大”。

“宁可三日无粮，不可一日无茶。”高原人对于藏茶的喜爱非同寻常，他们喜欢称之为“生命之茶”。

雨城，作为藏茶发源地，从蒸青团饼、南路边茶到雅安藏茶，经1300余年的历练、传承，古老的制茶工艺，成就中国非物质文化遗产。

一杯藏茶，以千年的纯粹，为茶史留香。

洪雅雅茶

香中带雅，雅中藏香。雅茶：“汤色清碧，茶叶匀整，香气清纯持久、滋味鲜醇清爽”。

地处四川盆地西南的洪雅，素有“七山二水一分田”之称。洪雅茶叶历史自唐代《茶经》、《茶谱》有文记载迄今1200多年。清初，洪雅的炒青细茶产量为蜀中之冠。

洪雅是四川第二大产茶县，茶叶种植面积达29.5万亩。茶产业的发展，不仅带动了农民增收致富，同时走出一条“以茶带旅、以旅促茶”的茶旅融合发展新路径。在洪雅，以体验茶文化为主题的乡村旅游正悄然兴起，品鉴有机茶、品尝茶膳、观赏茶艺、采摘制作茶叶……在洪雅，吃、行、游、购、娱等多样化需求都能得到满足。

一杯雅茶，以千年的纯净，为茶客祈福。

千年藏茶 千秋技艺

春天，是茶人收获的季节。

茶山、茶田、茶海被一层嫩绿覆盖，散发出悠悠茶香。

藏茶与雅茶的制作原料，都来源于春天对茶园的馈赠。 

人间最美四月天。在雨城区草坝镇的茶山上，在阳光雨雾的滋润下，一片郁郁葱葱。

采茶工人们右手拿着采茶的专用工具，左手抓住嫩芽，右手轻轻一转，一大把茶叶就被装进了背篓之中。

不到一上午，就是一背篓。这是制作藏茶的原料。

历经千年风雨，藏茶的传统制作工艺经各代工匠们口传心授，得以传承至今，已被列为国家级非物质文化遗产。

将茶叶由“绿”变“黑”的过程，要经过杀青、揉捻、渥堆发酵、烘干、蒸制、摏包等多道工序。

南路边茶非遗传承人张荣容说：“藏茶制作技艺传承千年，让我有机会还原千年前藏茶的风味，也让更多人品尝到中国千年的茶之韵。”

千年匠心 制杯好茶

春风十里拂山岗。洪雅县止戈镇青杠坪村的万亩茶园连绵起伏，在温润的空气中如绿色的波浪缓缓翻腾。

清明过后，茶叶快速生长。一芽一叶成为制作雅茶的上好原料。

在楠山茗园，缕缕茶香浸透湿润的空气，香了整个春天。

当锅内温度达到280度，便可以杀青。经验娴熟的师傅，只需将手放在大锅上方便能精确感知锅内温度的变化。

茶叶瞬间被高温覆盖，一团团白色的水汽氤氲而出。茶香也变得浓郁起来。

从鲜叶到制作完成，需要近一个小时。这是千年匠心的传承。

茶不离手、手不离茶，制茶师傅们因此也练就了一双双“铁砂掌”。

“手工茶制作工艺直观，操作性强，近年来也吸引了许多游客前来体验制作手工茶，茶旅融合赋予了传统雅茶更多的魅力。”手工茶制作大师李世贵表示。

2020年，洪雅县将泡好“一杯茶”列入全县重点工作“打造‘两山’转化示范县”之中。相关负责人表示，将继续推进建设一批万亩有机茶基地；聘请茶叶品牌专业策划机构，包装营销茶叶区域公共品牌，加大市场营销力度，打造洪雅“叫得响”的茶叶品牌；同时，利用洪雅康养旅游产业优势，拓展茶园功能，延伸茶业链条，开发蕴含洪雅茶马古道文化的诗词歌赋，建设“青杠茶客、阳坪耕读”茶园观光休闲深度体验区。