洪雅“咬春”正当时!来一口春菜,把春天炫进嘴里~

洪雅融媒 2025-03-24 10:49 828

“春日游,杏花吹满头。陌上谁家年少,足风流。”春日的风,不仅吹开了繁花,也唤醒了大地的生机,各种时令春菜纷纷上市。清晨的菜市场总是格外热闹,尤其是在春天。走进市场,扑面而来的是各种新鲜蔬菜的清香,混杂着泥土的芬芳,仿佛整个春天都浓缩在了这里。



古人云“顺时而食,不时不食”,在吃东西这一方面,各地的人从来都是顺应时令,按季节寻找食材的。春天,就要吃春菜。


香椿



香椿,被誉为“树上蔬菜”,其独特的香气让人一闻难忘。春天,当香椿树的嫩芽冒出枝头,便是采摘的最佳时机。


香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐,简单几味,却能将春天的味道锁在舌尖。香椿不仅美味,还富含多种维生素和矿物质,是春季不可多得的营养佳品。


折耳根



折耳根,学名鱼腥草,虽然名字听起来略带几分野性,却是许多人心头的爱。它独特的腥味,对于爱它的人来说,是一种难以抗拒的诱惑。凉拌折耳根,搭配辣椒、蒜末、醋等调料,酸辣爽口,是春季餐桌上的一道清新小菜,既能开胃,又能去火。


蚕豆



蚕豆,是春天的“萌物”。一颗颗嫩绿的蚕豆,像极了春天的翡翠。剥去外壳,露出里面鲜嫩的豆粒,咬上一口,清脆爽口,带着淡淡的豆香。蚕豆可以清炒,简单地加点盐和蒜末,就能保留最纯粹的味道。


春笋



春笋,是春天不可错过的美味。它们破土而出,带着泥土的芬芳与清新的甜味。春笋炒肉、春笋炖汤,每一种做法都能充分展现春笋的脆嫩与鲜美。春笋不仅营养丰富,还能促进消化,是春季清肠排毒的好帮手。


韭菜



韭菜,自古以来就有“春食则香,夏食则臭”的说法,可见春季的韭菜最为鲜美。韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子,每一种都是家常却又不失风味的选择。韭菜性温,有助于温补阳气,是春季养生的好食材。


藠(jiào)头



藠头,形似小葱,味道却更为浓郁,让人回味无穷。藠头可以腌制,加入辣椒、蒜末和醋,腌制一段时间后,藠头变得酸辣可口,是下饭的好菜。


蕨菜



蕨菜,生长在山林之间,带着大自然的气息。蕨菜的口感鲜嫩爽脆,略带一丝苦味。蕨菜可以清炒,加入蒜末和辣椒,炒出的蕨菜鲜嫩可口,也可以和腊肉一起炒,腊肉的咸香与蕨菜的鲜嫩相互衬托,每一口都是对春天最直接的品尝。


蒜薹(tái)



蒜薹(tái),是大蒜生长过程中的嫩茎,春季正是蒜薹最为鲜嫩的时候。蒜薹不仅味道鲜美,还富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质,具有促进消化、增强免疫力的功效。无论是清炒、凉拌,还是与肉类搭配,蒜薹都能为春日餐桌增添一抹清新的色彩和浓郁的香气。


茼蒿



茼蒿,以其独特的清香而闻名。具有清肝明目、润肺化痰的功效。无论是涮火锅、清炒,还是煮汤,都能让人感受到那份来自春天的清新与雅致。


白刺尖



白刺尖,又称簕(lè)菜或白簕菜,或许不为众人所熟知,但在洪雅,它却是春季不可多得的野菜。其嫩芽翠绿鲜嫩,叶片边缘带有细小的锯齿,口感清爽微苦,却带着一股独特的回甘。白刺尖具有清热解毒的功效,是春季养生的佳品。


狗地芽



狗地芽,又名枸杞芽,是枸杞树的嫩叶。春季采摘,口感清甜,略带苦味,具有清热解毒、养肝明目的功效。狗地芽可以凉拌、炒食或做汤,每一种做法都能保留其自然的鲜美与营养。



春天的餐桌,因为这些春菜而变得丰富多彩。时下,趁着春菜正鲜,用餐桌上的碗碟盛满春味,吃一口春菜,把这个春天炫进嘴里吧~





温馨提示:

春菜虽然鲜嫩好吃,

但要根据每种菜的特性小心食用哦!


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