“春日游，杏花吹满头。陌上谁家年少，足风流。”春日的风，不仅吹开了繁花，也唤醒了大地的生机，各种时令春菜纷纷上市。清晨的菜市场总是格外热闹，尤其是在春天。走进市场，扑面而来的是各种新鲜蔬菜的清香，混杂着泥土的芬芳，仿佛整个春天都浓缩在了这里。
古人云“顺时而食，不时不食”，在吃东西这一方面，各地的人从来都是顺应时令，按季节寻找食材的。春天，就要吃春菜。
香椿
香椿，被誉为“树上蔬菜”，其独特的香气让人一闻难忘。春天，当香椿树的嫩芽冒出枝头，便是采摘的最佳时机。
香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐，简单几味，却能将春天的味道锁在舌尖。香椿不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，是春季不可多得的营养佳品。
折耳根
折耳根，学名鱼腥草，虽然名字听起来略带几分野性，却是许多人心头的爱。它独特的腥味，对于爱它的人来说，是一种难以抗拒的诱惑。凉拌折耳根，搭配辣椒、蒜末、醋等调料，酸辣爽口，是春季餐桌上的一道清新小菜，既能开胃，又能去火。
蚕豆
蚕豆，是春天的“萌物”。一颗颗嫩绿的蚕豆，像极了春天的翡翠。剥去外壳，露出里面鲜嫩的豆粒，咬上一口，清脆爽口，带着淡淡的豆香。蚕豆可以清炒，简单地加点盐和蒜末，就能保留最纯粹的味道。
春笋
春笋，是春天不可错过的美味。它们破土而出，带着泥土的芬芳与清新的甜味。春笋炒肉、春笋炖汤，每一种做法都能充分展现春笋的脆嫩与鲜美。春笋不仅营养丰富，还能促进消化，是春季清肠排毒的好帮手。
韭菜
韭菜，自古以来就有“春食则香，夏食则臭”的说法，可见春季的韭菜最为鲜美。韭菜盒子、韭菜炒鸡蛋、韭菜饺子，每一种都是家常却又不失风味的选择。韭菜性温，有助于温补阳气，是春季养生的好食材。
藠（jiào）头
藠头，形似小葱，味道却更为浓郁，让人回味无穷。藠头可以腌制，加入辣椒、蒜末和醋，腌制一段时间后，藠头变得酸辣可口，是下饭的好菜。
蕨菜
蕨菜，生长在山林之间，带着大自然的气息。蕨菜的口感鲜嫩爽脆，略带一丝苦味。蕨菜可以清炒，加入蒜末和辣椒，炒出的蕨菜鲜嫩可口，也可以和腊肉一起炒，腊肉的咸香与蕨菜的鲜嫩相互衬托，每一口都是对春天最直接的品尝。
蒜薹（tái）
蒜薹（tái），是大蒜生长过程中的嫩茎，春季正是蒜薹最为鲜嫩的时候。蒜薹不仅味道鲜美，还富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的功效。无论是清炒、凉拌，还是与肉类搭配，蒜薹都能为春日餐桌增添一抹清新的色彩和浓郁的香气。
茼蒿
茼蒿，以其独特的清香而闻名。具有清肝明目、润肺化痰的功效。无论是涮火锅、清炒，还是煮汤，都能让人感受到那份来自春天的清新与雅致。
白刺尖
白刺尖，又称簕（lè）菜或白簕菜，或许不为众人所熟知，但在洪雅，它却是春季不可多得的野菜。其嫩芽翠绿鲜嫩，叶片边缘带有细小的锯齿，口感清爽微苦，却带着一股独特的回甘。白刺尖具有清热解毒的功效，是春季养生的佳品。
狗地芽
狗地芽，又名枸杞芽，是枸杞树的嫩叶。春季采摘，口感清甜，略带苦味，具有清热解毒、养肝明目的功效。狗地芽可以凉拌、炒食或做汤，每一种做法都能保留其自然的鲜美与营养。
春天的餐桌，因为这些春菜而变得丰富多彩。时下，趁着春菜正鲜，用餐桌上的碗碟盛满春味，吃一口春菜，把这个春天炫进嘴里吧~
温馨提示：
春菜虽然鲜嫩好吃，
但要根据每种菜的特性小心食用哦！
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