四川新闻联播丨川京办独家推介 川菜在京又“上分”

天府融媒联合体 2024-06-24 14:17 242

川菜,作为中国八大菜系之一,一直深受“好吃嘴”们的喜爱。这个周末,2024北京国际美食荟系列活动在京启动,开幕式上四川省政府驻京办独家推介,现场为川菜“上大分”。

记者 曾潇:这里是2024北京国际美食荟的开幕式现场,这样一个汇集世界美食的舞台上,怎么能少得了“顶流”川菜的身影呢?  

在现场,四川省政府驻京办作为全国唯一一家上台推介的驻京办事处,为川菜全方位“打CALL”,向世界推介川菜美食文化,哪个四川人听了不得说一声“骄傲”!  

四川省政府驻京办党组成员、副主任 许可:四川美食,全球共享,现在的川菜的餐饮产业已经成为国际范儿、中国风、巴蜀韵、烟火气的一张精美的名片。  

首都寻味、川菜留香,乘上北京加快建设国际消费中心城市的东风,川派餐饮借助首都的消费市场大展拳脚、“遍地开花”。  

北京食客:印象就是辣。

浙江食客:不管是味道还是食材都比较nice。  

北京食客:眉州是我们家那个第二个食堂。

记者 曾潇:阿姨我们现在排了多少号了?

北京宜宾招待所服务员 叶女士:现在是147,然后你等的话至少要等一到两个小时。

在北京宜宾招待所,等位用餐是常态,要问“好吃嘴”们为啥如此捧场?秘诀就在宜宾燃面、李庄白肉等菜品的食材和调味料里。

北京宜宾招待所厨师长 连平: 我们食材70%全从四川运过来的,然后像猪肉、鸡肉,然后鸭子,然后这些家禽,基本上都是从四川空运过来的。我们做的就是传统川菜,原汁原味,把川菜呈现给北京(食客)。

北京食客 王先生:确实惊艳到我了,第一次尝到这么香的一个辣椒。

老川菜讲究原汁原味,而连锁品牌则注重川菜的融合创新。在北京已有80多家分店的眉州东坡酒楼,菜品在保留川味之“魂”的基础上,玩出了新花样。

眉州东坡酒楼国奥店副店长 马君芳:春夏秋冬,我们都会研发出不同的菜品。牛肉豆花呀、牛肉豆腐脑呀,这些都是我们的新品,我们这边还有研发中心,然后他们都会去研发一些新的菜品,不断更新客人的口味。

在开放包容的北京,川菜也受到越来越多外国人的追捧,逐渐变成“国际菜”,一端连接着四川的泥巴,一端连接着世界的嘴巴。

前不久,美国财政部长耶伦“打卡”“米其林”认证的老川办餐厅,在国际上也带起了新一波“川菜美食风”。

老川办餐厅大厨 李强:北京它这个地方是国际大城市,外国人到我们这儿来,天天都有,我们现在都要学点英语,不然还接待不了。

数据显示,一菜一格、百菜百味的川菜在全国门店数量已超过32万家,成为全国第一大菜系。不断延伸产业链、做强供应链、提升价值链,川菜正通过出川、进京、出海,成为四川一张瑰丽的“名片”。


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